水浴式油煙凈化器
蔚頓環保
2025-02-11 09:03:37
0
8000m3/h · 智云油煙凈化器
蔚頓設立于2019年，經環保局、工商局、企查查核準成立
正規有保障。 信息保密、標準油煙凈化 >領取30天免費優惠報價
水浴式油煙凈化器是一種采用水浴式凈化技術的油煙處理設備，廣泛應用于餐廳、食堂等烹飪場所的油煙凈化。以下是關于水浴式油煙凈化器的詳細介紹：
一、工作原理
水浴式油煙凈化器主要通過以下步驟實現油煙的凈化：
1. 油煙進入：油煙通過吸風口進入凈化設備的凈化槽。
2. 油水混合：油煙與水混合，形成油水混合物。
3. 電場作用：電極產生電場，使油水混合物中的帶電粒子產生電離效應，被電極上的離子化裝置吸收。
4. 過濾凈化：經過電場處理的油水混合物進一步通過過濾網等過濾裝置，實現油煙的凈化。
5. 氣體排放：凈化后的氣體通過出風口排出，達到凈化空氣的目的。
二、產品優勢
1. 高效凈化：水浴式油煙凈化器采用水浴式凈化技術，能夠高效地去除油煙中的有害物質，如PM2.5、塵煙、灰塵、粉塵、病菌等。
2. 殺菌除味：具有超強殺菌功能，能夠強力殺滅多種細菌和病毒，同時快速去除油煙中的異味。
3. 環保節能：該設備在運行過程中對環境無污染，且能長時間連續工作而無需頻繁清洗，節約運行成本。
4. 適用范圍廣：適用于各種烹飪場所的油煙凈化，如餐廳、食堂、食品加工廠等。
三、市場應用
目前市場上有多款水浴式油煙凈化器品牌可供選擇，如深亞能、科藍、保麗潔等知名品牌。這些品牌的產品在性能、品質和服務方面均有一定的保障，能夠滿足不同用戶的需求。
四、安裝與維護
1. 安裝：水浴式油煙凈化器的安裝需要遵循一定的規范和流程，包括選擇合適的安裝位置、確保設備穩固可靠、連接好電源和管道等。安裝前應進行通電試行和檢測，以確保設備正常運行。
2. 維護：定期對設備進行清洗和維護是保持其良好運行狀態的關鍵。清洗時應遵循設備說明書中的指導，使用合適的清洗劑和工具進行清洗。同時，應注意檢查設備的電極、過濾網等部件是否損壞或老化，及時更換以保證設備的凈化效果。
五、注意事項
1. 安全使用：在使用水浴式油煙凈化器時，應確保設備的安全接地和電源穩定，避免發生觸電或火災等安全事故。
2. 正確操作：按照設備說明書中的指導進行正確操作和使用，避免誤操作導致設備損壞或凈化效果下降。
3. 定期檢查：定期對設備進行檢查和維護，及時發現并解決問題，確保設備的長期穩定運行。
綜上所述，水浴式油煙凈化器是一種高效、環保、節能的油煙處理設備，具有廣泛的應用前景和市場價值。
什么是水過濾式油煙凈化器
水過濾式油煙凈化器是一種可以有效清除廚房油煙的設備，可以保證廚房內空氣質量，避免油煙對人體的傷害。它通過電機產生負壓，將廚房內的油煙排放到凈化器內部，經過多層過濾，最后通過水浴的方式將油煙凈化成無害水蒸氣，再排放到空氣中。相對于其他類型的油煙凈化器，水過濾式油煙凈化器具有更好的凈化效果和更健康的效果，但價格偏高。
水過濾式油煙凈化器的優點
水過濾式油煙凈化器的優點非常明顯。首先，它可以將油煙徹底凈化為無害物質，對人體健康更加有益。其次，水過濾式油煙凈化器的凈化效率更高，完全可以達到零排放的標準，且產生的噪音較小，不會影響到家庭成員的生活。最后，水過濾式油煙凈化器還可以扮演美化環境的角色，通過水流和LED燈的加持，讓廚房變得更加美觀。
水過濾式油煙凈化器的缺點
水過濾式油煙凈化器的缺點也是顯而易見的。由于其內部有水管等部件，所以需要安裝并連接水源，這對一些地方來說可能不太方便。此外，查看水位和更換水也比較麻煩。最后，由于采用了水浴方式過濾油煙，所以需要經常清洗內部水管和水箱等部件，否則可能會影響其凈化效果。
如何保養水過濾式油煙凈化器
為了確保水過濾式油煙凈化器的凈化效果和壽命，我們需要進行定期保養。首先，定期更換水和清洗水管和水箱等部件。其次，保持油煙凈化器的外表清潔，不要擺放其它物品。第三，避免使用腐蝕性強的清潔劑清洗油煙凈化器，以免對其造成傷害。最后，注意安裝位置，避免油煙凈化器接收到大量的水汽、水滴等，這些會影響其過濾效果。
結語
總而言之，水過濾式油煙凈化器是目前市場上最可靠的清除廚房油煙的設備，它非常適合保障家人的健康和家庭的環保。了解和掌握水過濾式油煙凈化器的性能和使用特點以及定期進行保養和清洗，可以讓我們更好地享受舒適無污染的廚房環境。
油煙凈化器主要是油煙氣的油煙進行凈化，在高壓靜電場中的油煙分子、粉塵等分別成為帶正負電荷分子，然后相互形成分子團—顆粒而吸附在集油板上溢出，故油煙凈化器既可以解決油煙類氣體的進化、同時對氣體中的粉塵等顆粒物也產生凈化；空氣凈化器主要是對空氣中的粉塵顆粒（水浴）、有害微生物（水中加殺菌劑）等進行凈化。他們部分功能相同，但是主要面對處理氣體的成分有區別。
廣東省地方標準《靜電式餐飲油煙凈化設備
（征求意見稿）》編制說明
一、任務來源
廣東省地方標準《靜電式餐飲油煙凈化設備》是2008年廣東省質量技術監督局批準立項的標準項目。本標準由佛山市科藍環保設備有限公司、廣東省標準化研究院和廣東省環保產業協會聯合起草。
本標準為推薦性標準，適用于在廣東省內生產、銷售和使用的靜電式餐飲油煙凈化設備，也適用于采用靜電與其他方式組合的復合式油煙凈化設備，但其非靜電方式去除油煙的專用部（組）件除外。即靜電復合式油煙凈化設備，其基本性能要求和電氣安全、電氣使用壽命等，均適用于本標準。
二、編制背景、目的和意義
根據中國烹飪協會發布的《2008年中國餐飲產業運行報告》（以下簡稱《報告》）的數據：“自1991年以來，全國餐飲業零售額連續17年保持10%以上的高速增長。2007年我國餐飲業發展邁上新臺階，全國餐飲業零售額累計12352億元，同比增長19.4%；2008年上半年全國住宿與餐飲市場持續高增長，零售額達到7207億元，同比增長24%，預計2010年全國餐飲業零售額達到2萬億”。
“餐飲業是成長型巨大的朝陽產業，在繼續全面落實科學發展觀，加快構建和諧社會，實現經濟社會又好又快的發展的政策推動下，我國餐飲業繼續保持又好又快又穩的發展格局。目前我國人均餐飲業消費剛剛達到100美元。與美國1600美元、法國1050美元相比較仍有較大發展空間。‘民以食為天，生以食為本’，伴隨政府拉動消費的政策影響，城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點。（摘自《2007年中國餐飲產業運行報告》）”根據《2007年中國餐飲產業運行報告》廣東省餐飲業在全面排名第一。然而“飲食業油煙污染源已經成為僅次于工業污染源和交通污染源后的第三大空氣污染源，飲食業油煙污染逐漸成為人們關心的一個焦點話題。在許多城市中，有關飲食業油煙污染的投訴已占環境投訴的30～40%。”（引自《我國廢氣凈化行業2006年發展報告》）中國傳統的烹飪模式導致餐飲油煙的產生不可避免。餐飲油煙污染的特點是量大、面廣、低空擴散性強，人的直觀反映強烈，直接影響人體健康，同時油煙附著物對環境衛生影響大，損害現代文明城市形象。一方面，油煙排放集中于城市人口密集區，直接影響了居民健康，成為擾民的重要民生問題。油煙的吸入可以直接損害呼吸道粘膜，對人體呼吸道和肺部有一定的刺激作用，降低人體免疫功能，使人出現嗆咳、胸悶、氣短癥狀，氣道收縮，呼吸阻力增加；在遺傳毒性方面，油煙能引起不同生物學效應的細胞遺傳毒性物質，表現是致癌性和突變性，引發基因突變、染色體損傷。研究表明，人群中有51.56%的肺鱗癌和60.99%的肺腺癌的發生應歸于餐飲油煙氣污染。餐飲業油煙造成的污染，一直是環保部門投訴的首要問題和焦點。因此，餐飲業油煙問題不單是環境問題，也是社會問題。另一方面，餐飲業油煙中包含的主要污染物可吸入顆粒物（PM10）和可揮發性有機物（VOC），是造成珠三角灰霾天氣的罪魁禍首之一。可吸入顆粒物成分很復雜，并具有較強的吸附能力，是多種污染物的“載體”和“催化劑”，有時能成為多種污染物的集合體，它與可揮發性有機物一道，是空氣中光化學反應（污染）的源頭。
油煙廢氣不溶于水，不會隨著雨水降落到地面，而將漂浮在空中，形成長期的污染源。目前，行之有效控制辦法就是在集中排放前進行凈化處理。國家環保總局與國家質檢總局與2001年推出了GB 18483—2001《飲食業油煙排放標準》，對餐飲業油煙排放做了規定，為治理油煙污染提供了法規基礎。優良的餐飲油煙凈化設備，不僅能凈化排出的空氣，還能對廢油進行集中回收，作為肥皂等日化品的工業原材料，達到節約和減排的雙效果。目前，餐飲油煙凈化處理技術基本成熟，市場上主流產品是采用靜電式凈化，靜電除油煙技術也是油煙凈化公認的高效、快速、符合當前市場需求的最好方法。但針對靜電式餐飲油煙凈化器目前無相關法定標準，所以市場上各類各種產品魚目混珠各種打著“靜電除油”的設備，其除油效率不合乎國家標準，更滿足不了當前環境保護的需要，既坑害了用戶，又給城市環境治理造成麻煩，妨礙了國家環境保護。同時，還擾亂了市場，限制了相關裝備制造產業的發展。
從國內環保裝備制造業的情況來看，作坊式生產還普遍存在，還沒有真正做到規模化生產，產業地方保護性較強，產業競爭不充分，低水平重復較為明顯，產業的發展亟待標準來引導和推動。目前，其它省份也沒有相關的地方標準，廣東省如果率先推出地方標準，可以很好地引導行業的發展，促進我省環保產業在全國的市場競爭中取得先行優勢和有利條件。
廣東省是我國飲食業最發達的省之一，餐飲油煙污染相對比其他地方更加嚴重，餐飲油煙問題投訴也最多。隨著環境壓力加大，國家油煙排放限量勢必逐步收緊，環境排放的管理力度也將不斷加強，這將會為廣東的餐飲油煙凈化等環保裝備制造產業的發展制造極好的發展契機。同時，廣東的環保裝備制造業近年也有快速發展，隨著廣東新一輪產業結構調整，環保裝備制造有望成為廣東產業發展的新亮點，如佛山市正規劃將環保產業列為地方經濟發展的新的支柱產業。
制定《靜電式餐飲油煙凈化設備》地方標準，既能引導廣東省環保產業的發展，又能維護好餐飲業的健康發展，同時能達到節能減排的要求，為廣東的“藍天工程”提供技術支撐。
三、編制思路和原則、技術依據和國內外情況：
1、項目技術應用背景
目前國內外采用的油煙治理技術在凈化機理上主要分為三大類：第一類是采用靜電法；第二類是采用過濾或慣性碰撞等機械法；第三大類是水浴、噴霧、沖擊和液體吸收等濕式處理法；其他還有高溫、高能量燃燒、光解和催化法、生物法，多種機理組合的復合法等等。從實際市場使用角度分析，以靜電法應用最為廣泛，靜電式及含靜電式的復合式（一般稱作靜電復合式）約占市場數量的80%。靜電法也是目前最實用、最適合處理餐飲油煙和凈化效果最好的一種方法。
靜電油煙凈化器的原理是利用陰極在高壓電場中發射出來的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產生的負離子來捕捉油煙粒子，使油煙粒子帶電，再利用電場的作用，使帶電油煙粒子被陽極所吸附，以達到油煙凈化的目的。靜電場對亞微米顆粒物有很高的捕集效率，可有效去除細微的油污顆粒，不造成二次污染；同時，氣體放電過程中產生的臭氧對氣味的去除也有一定的效果。
油煙凈化器在中國已經出現了很多年，但是行業的發展一直不是很規范，由于競爭越來越激烈，加上材料費的飆升，勞動力成本的上漲，導致一些廠家或者經銷商通過不規范的手段的獲取訂單。主要情況有以下幾種：
第一種是夸大用戶的現場風量，再把設備的處理風量標大，以小充大，讓用戶覺得自己設備具有較低的每立方米處理風量價格。我們曾經遇到這樣的案例，廚房里只有三個爐頭，風機的風量達到每小時3萬立方米，而配用的油煙凈化器也選用了每小時3萬立方米的處理量。但經過我們的測量，系統的實際風量還不到每小時1萬立方米。在這種情況下，用戶選用了這些標大風量的設備，表面上好像劃算，其實可能是受騙了。
第二種是只強調處理風量，忽視了處理效果，國家標準對于大、中、小型油煙凈化設施最低去除效率要求分別是85%、75%、60%。但是對于最高允許排放濃度為每立方米2毫克的標準來說，單用一臺上述去除率的設備是不夠的，好的設備去除率都超過上述標準，但是通過簡單的計算可以知道：同樣處理風量的達標設備，去除效率為84%設備的成本是去除效率為60%設備成本的兩倍；而去除率為94%設備的成本是去除效率為60%設備成本的三倍。因此，單看每立方米處理風量的價格，不考慮設備的去除率是不合理的。
第三種是利用短期的手段來提高設備的去除率，以應付管理部門的驗收。常用的方法就是在設備里面加裝一定厚度的高密度過濾材料。這樣在短期內能夠達到較高的去除率，但是短則一兩天，長則三五天，就必須拆除這些過濾材料，否則會因堵塞而嚴重影響排放。
上述這些做法可能會幫助這些商家搶到一些訂單，但是最終損害了用戶的利益，也損害了整個行業的聲譽。因此，行業有待進一步規范，國家已經開始修訂油煙排放的國家標準，但對于油煙凈化設備沒有相關標準，我公司制定地方標準《靜電式餐飲油煙凈化設備》就是規范用靜電法處理油煙設備的標準。同時也希望行業能夠建立規范，互相約束。
隨著國家環保總局《飲食業油煙排放標準（試行）》（GB18483—2001）和《飲食業油煙凈化設備技術要求及檢測技術規范（試行）》（HJ/T 62—2001）的深入實施，推動了全國飲食業油煙治理技術的不斷發展。根據《餐飲業油煙排放標準》中5.1條規定：“排放油煙的餐飲業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。”標準里規定的排放標準為2mg/m3，要達到這個要求，餐飲企業必須采取凈化處理，不經過凈化設備處理時的油煙濃度約為（10～20） mg/m3，肯定是超標的。推廣高效的凈化設備對飲食油煙的治理，使其排放符合國家相關標準，降低對環境的影響已迫在眉睫。隨著餐飲業的高速發展，以及國家和民眾對環保要求的迅速提高，餐飲油煙凈化器的標準建立顯得越來越重要。
2、編制思路和原則：
本標準制定堅持三大原則：
1）依法原則：產品安全方面符合產品質量法和環境保護兩個方面法律法規的要求。根據環保部和國家工商行政管理局《關于加強飲食娛樂服務企業環境管理的通知》的實施，使飲食業的油煙污染有效控制，有效保護環境。符合本標準的產品同時也符合法律法規的要求和環境保護的方向。
2）保護使用者正當利益的原則：本標準從外觀、結構、安全性能等產品進行規范確保產品的安全性、有效處理效率和正常使用壽命等，遵循本標準可以杜絕偽劣產品，保證產品合理的使用壽命，從而保證消費者的正當利益的維護。
3）維護行業發展原則：本標準項目是對現行的行業標準HJ/T 62—2001 《飲食業油煙凈化設備技術要求及檢測技術規范》的細化和具體要求（由于HJ/T 62—2001的適用范圍相對較寬，一些關鍵的性能要求過分籠統而實際上起不到較好的約束作用）。確保產品優勢企業得到良性發展，技術條件達不到的企業要進行技術創新，維護行業發展，在保護使用者利益的同時保護生產廠家的生存空間。
3、技術依據
本標準參照國家和廣東省有關飲食業環境保護管理辦法等，同時引用以下標準：
GB 4706.1 家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求
GB/T 6553 評定在嚴酷環境條件下使用的電氣絕緣材料耐電痕化和蝕損的試驗方法
GB 9969.1 工業產品使用說明書 總則
GB/T 16157 固定污染源排氣中顆粒物測定與氣態污染物采樣方法
HJ/T 62 飲食業油煙凈化設備技術要求及檢測技術規范
HJ/T 397 固定源廢氣監測技術規范
在產品的一般性能要求上，結合了科藍公司餐飲油煙凈化設備的性能指標及及市場上通行的要求及消費者的正當需求。
4、國內外情況：
鑒于中餐烹飪的特殊性，此油煙凈化技術主要在國內有巨大的需求，國外的技術研發和需求反而不及國內。目前世界各國并沒有針對飲食業空氣污染物制定排放標準，僅僅只有美國、日本基于消防法規來進行管制：
1、美國消防署基于消防立場制訂了《商業烹飪設備油煙去除裝置設備標準》主要重點管制安全防火為主，并未指明空氣污染物排放標準。
2、日本在《大氣污染防治法》中僅僅規定“有污染事實者，當地環保主管機關可由行政命令要求公私場所解決污染問題”，此外日本基于消防立場以消防法規加以管制，如東京消防廳制定的《業務用廚房設備附屬油煙去除裝置技術標準》。
3、港臺和國內：都有相關飲食業油煙排放標準，如臺灣的《飲食業空氣污染物管制規范及排放標準草案》。國內雖有排放標準但具體針對設備就無相關標準。
靜電式餐飲油煙凈化技術早在上世紀70年代就已經興起，至今已經比較成熟，并逐步正為主流的油煙凈化技術。預計在未來十年之更長的時間，該技術將延續主流技術地位。
四、關鍵內容的確定
一） 安全性能
油煙凈化器屬于民用機電設備，為了保證使用者的安全，其低壓部分必須符合GB 4706.1的安全要求；由于靜電式油煙凈化器的必定帶有5000—20000伏特的高壓電，因此要求本體的兩極版之間具有較好的絕緣性能。
靜電式油煙凈化器屬于靜電除塵的一種，電場在工作的時候，含塵氣體中的雜質、水分和收集下來的油霧難免會造成電場的放電（閃絡），就要求供電電源能夠具有滅弧功能和多次閃絡保護，以防止持續電弧放電造成收集的油污著火和高壓電源的損壞。
當電場的兩個極因為故障或其它原因短路時，雖然不一定會有明顯的火花，但是短路可能造成電場局部的溫度上升而引起收集下來的油污著火，或者由于高壓電流的異常造成電源的損壞，因此電源必須有高壓電路保護。
從高壓電源到電場的連接有可能各種原因造成斷開，高壓發生器往往會因為失去負載而使電壓大幅度飄高，造成高壓電源的擊穿或者損壞。因此要求電源能夠檢測到高壓開路的故障并及時保護。
高壓電源的高壓變壓器所用的絕緣材料往往有一定的溫度限制，過高的溫升往往會損壞電源本身，還會滋生收集下來的油污著火的危險。因此高壓變壓器必須帶有過熱保護裝置。
二） 絕緣子的要求
靜電式油煙凈化器兩極的絕緣材料一般都暴露在油煙中，絕緣子的表面很容易受到油污的污染，從而造成表面爬電，因此要求使用的絕緣子具有一定的表面爬電距離，絕緣子材料具有一定的耐電痕化性能。
在確定絕緣材料耐電痕化要求具體參數過程中，我們特別請教了絕緣材料全國標準化委員會秘書處（桂林電器所），根據他們的建議，結合我們產品絕緣子零部件的實際檢測結果，我們選擇參照GB/T 6553對絕緣子耐電痕化要求的第二等級即1A2.5或1B2.5級。
三） 去除效率和本體阻力
規定不同使用環境下產品的油煙去除效率和本體阻力，這是本標準的兩個核心指標。
本標準要求在連續工作狀態下，額定風量時，用于高空排放的油煙凈化設備最低油煙去除效率應不低于80 %，用于低空排放的最低油煙去除效率應不低于90 %；處理風量為額定風量的120 %時，用于高空排放的設備最低油煙去除效率應不低于75 %，用于低空排放的最低油煙去除效率應不低于85 %。由于靜電式油煙凈化器的凈化效果與其處理的風量有密切的關系，同一臺設備，其凈化效率隨著處理風量的增大而降低。同時規定額定風量的120 %時的去除效率，主要是防止廠商虛標處理風量。
對比HJ/T 62—2001，我們舍棄了對額定風量80%條件下的去除效率要求。因為根據去處效率曲線，去除效率與風量成反比。在額定風量下可以達到的去除效率，在額定風量的80 %是也必定能做到。加上此規定，只是增加檢驗成本，沒有多大的實際意義。同時，額定風量的80 %時的去除效率要求低于額定風量下的要求，這也是符合實際情況的。
本例阻力指標直接轉引了HJ/T 62的要求。
四） 相關試驗方法
標準規范了產品外觀、結構、安全、處理風量和效率等方面的檢驗要求和方法。其中安全試驗最主要的是電氣安全和對絕緣子檢驗的試驗，包括放電保護、短路保護、滅弧功能等，在標準文本中有詳細表述，這里不再贅述。絕緣子材料的耐電痕化直接采用GB/T 6553規定的方法檢驗。風量、風速、風壓、氣流量等的測定直接參照了GB/T 16157、HJ/T 62、HJ/T 397的規定，有這些直接測定指標可以計算出相應的油煙去除效率、額定處理風量、本體阻力等，計算公式也直接引用以上標準。
本標準中對去除效率等檢測的試驗方法，在實驗裝置和操作上直接采用了HJ/T 62和HJ/T 397的規定，但是大大提高了前期運行時的油煙濃度并大大壓縮了時間。采用超高濃度的油煙是為了減少檢測中耗費的時間，增加了試驗的可操作性。
為防止廠商采取在產品效果檢測的時候通過在設備里安裝高密度的過濾材料來提高凈化效率的短期行為，規定產品必須在超高濃度（400±80）mg/m3的油煙中連續工作2.5小時后，再做本體阻力檢測。事實上，新開始運行的凈化設備，器本體阻力都很小，原HJ/T 62—2001試驗方法未作模擬運行要求，使本體阻力指標達不到剔除劣質產品的目的，容易給某些廠商鉆空子。此類案例在市場上反響挺大。
其他內容的確定及與HJ/T 62—2001技術差異比較，參見表1。
五、與現有標準的關系
1、本標準一方面對現有行業標準HJ/T 62—2001《飲食業油煙凈化設備技術要求及檢測技術規范》進行了的細化和具體化，同時對實踐應用中發現的HJ/T 62—2001規定不妥之處進行了修改。
本標準與HJ/T 62—2001的主要內容及技術要求不同之處見下表：
表1 本標準與HJ/T 62—2001的主要技術差異表
編號 內容/
要求 本標準 HJ/T 62—2001 說明
1 范圍 靜電式，不規定處理風量。含靜電式的復合式可以參考。 處理風量為2 000m3/h～20000 m3/h,所有類型 處理風量由市場選擇，不同處理風量技術要求一致。
2 外觀和結構 1、要求有獨立、便于回收的排油口；
2、絕緣部件在結構上不受冷凝水或其他可能液體的影響
3、與煙氣接觸部分，不應使用可燃或易燃材料 1、無規定
2、無規定
3、無規定 1：排油口是便于回收和設備使用；
2、3：基于安全和壽命的考慮。
3 自保護性能 1、滅弧功能
2、多次閃絡放電保護
3、短路保護
4、高壓開路保護
5、高壓線包的過熱保護 均無規定 電氣安全中的自保護性能是設備工作的基礎，也是設備壽命的保障。
4 絕緣子要求 1、規定最低爬電距離；
2、規定耐電痕化達到1A2.5或1B2.5級 1、無規定
2、無規定 絕緣子的爬電距離涉及安全；
耐電痕化登記時絕緣子壽命亦即設備壽命的重要指標。
5 本體阻力 額定風量下，油煙濃度為（400±80） mg/m3下運行2.5 h后為300Pa，復合式600Pa。 額定風量下為300Pa，復合式600Pa。 剛開始運行的凈化設備，本體阻力都很小。但是部分劣質的設備運行一段時間后本體阻力越來越大，導致無法使用。只有在模擬高濃度油煙下運行一段時間再檢驗本體阻力才有意義。
6 去除效率
(核心指標) 額定風量時，高空排放80%，低空排放90%。
額定風量的120%時，高空排放72%，低空排放81% 運行不足一年：
額定處理風量6000m3/h以下70.6%，12000 m3/h以上85%，二者之間79%。
運行超過一年：
額定處理風量6000m3/h以下60%，12000 m3/h以上85%，二者之間75%。
額定風量、額定風量的80%及120%均應達到以上要求 。 按照GB 18483的要求，飲食業油煙允許排放濃度為2mg/m3，對于（10-20） mg/m3下的正常油煙，60%的去除效率事實上不能保證達到排放標準，那么這個要求就不合理。同時，規定運行一年后的設備的去除效率，對廠商沒有約束，沒有可操作性和市場意義。
本標準規定的去除效率剛好可以滿足許排放標準。同時，正規廠家生產的靜電式油煙凈化設備也可以達到此標準。
根據廣東省有關環境法規以及強制性地方標準DB44/ 27，排放時應劃分高空排放和低空排放,其中對低空排放都明顯要嚴格得多。同時，考慮到餐飲油煙排放主要是在市區，高空排放對市民和環境的直接影響會大大降低，故本標準采用此劃分。事實上油煙凈化設備在按照用途分類時也是區分了高空排放用設備和低空排放用設備。
7 去除效率的檢驗方法 前期運行模擬油煙濃度為（400±80） mg/m3，運行時間為3 h，測量時的油煙濃度為（10±2） mg/m3。 前期運行模擬油煙濃度為50 mg/m3，運行時間為24 h，測量時的油煙濃度為（10±2） mg/m3。 不間斷運行24小時再檢驗，在實際檢驗中很不方便操作。是故采取增加油煙濃度同時縮短時間的做法，以增加實驗的可行性，降低試驗成本。我們認為二者是等效的。
8 漏風率 10% 5% 原標準漏風率的要求過于嚴格，且其試驗方法都沒有規定，并沒有得到遵守，同時在實際操作也沒有辦法執行。這一點經過與HJ/T 62—2001的主要起草人溝通。
漏風率是設備的一個非關鍵指標，漏風率過高的設備在運行時目測也可以有一個初步的判斷。
9 漏風率的試驗方法 有規定，并與已有國家標準和行業標準一致。 沒有規定 HJ/T 62—2001沒有規定試驗方法和計算方法，使原指標形同虛設。
10 產品壽命 無直接規定，但通過性能要求來保證產品的使用壽命。 1年以上 壽命指標缺乏可操作性，出廠檢驗、型式檢驗均很難“檢”出來。壽命與使用情況相關，規定也沒有意義。
本標準通過對產品性能的要求，來保證產品的使用壽命。達到本標準要求的產品在正常使用情況下壽命一般可以達到4年以上。
11 運行1年以上的設備性能檢驗 無規定 有規定，同時降低了去除效率要求。 我們認為，我們應圍繞油煙允許排放濃度不高于2mg/m3）這一目標對設備進行要求，設備無論是使用多久，達不到此要求的設備就應該淘汰，或者用戶采取多重設備凈化（成本更高），而不是降低對設備的要求。
同時，尋找使用了一年以上的設備進行檢驗，本身就不具備可操作性，對生產廠家難以起到約束作用。
2、本標準沒有直接采用國際或國外先進標準。但是在高壓部件間隙安全性能要求方面，借鑒了UL 867的性能指標要求，但因需求不同，規定的指標仍然有明顯的不同。下面列出了兩個標準中的規定：
表2 本標準對絕緣子最小表面爬電距離的規定（標準中為表1）
工作電壓
V 最小表面爬電距離
mm
1000-5000 40
5001-10000 50
10001-15000 60
15001—20000 75
20001-25000 90
表3 UL 867：2003對高壓部件之間的間隙的規定（標準中為表22.2）
所涉電壓 最小電氣間隙和爬電距離
非絕緣高壓部件之間 電源組和過濾單元的絕緣高壓電源部件之間
電源組 過濾單元a
英寸 毫米 英寸 毫米 英寸 毫米
601—3000 3/4 19.0 1 25.4 1/2 12.7
3001—5000 1 25.4 1 25.4 1/2 12.7
5001—10000 1—1/8 28.6 1 25.4 3/4 19.0
10001—15000 1—1/2 38.1 1 25.4 1 25.4
15001—20000 1—3/4 44.5 1—1/4 31.8 1—1/4 31.8
20001—25000 2 50.8 1—1/2 38.1 1—1/2 38.1
a在有效過濾區域內的間隙可以小于規定數值，以確保過濾器的正常運作
六、技術水平：
鑒于中餐烹飪的特殊性，此油煙凈化設備主要應用于中餐烹飪油煙的處理，相應技術需求也以國內為主，國外的技術研發和需求反而不及國內。所以此標準達到了國內先進水平，亦即國際水平。本標準沒有直接采用國際或國外先進標準。但是在部分安全性能要求，借鑒了UL 867等安全標準的相應安全性能指標要求。從實踐來看，達到本標準的性能要求，亦可以滿足UL安全認證的要求。
七、其他
本標準為推薦性標準。但廣東省是餐飲業大省，環境污染尤其嚴重，本標準規定了產品處理風量和凈化效率及其試驗方法，以確保達到環境保護的目的。出于環境保護的需要，政府相關法規或文件可以征引本標準，使本標準主要技術要求強制性執行。
本標準的制定不涉及專利和專利技術。
油煙廢氣危害及其凈化設備探討
A Discussion on Toxicity of Oil Fume and Oil
Fume Eliminator
上海七○四研究所環境工程部 白韜光 張奕舲
1 前 言
隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，餐飲
業飛速發展，而由此帶來的油煙廢氣污染問題也越
來越突出。油煙廢氣除了危害人體健康，對周圍的
公共環境衛生也產生嚴重的影響。油煙已經成為影
響空氣質量的主要公害之一。
油煙是食用油及食品在高溫下經過熱氧化、熱
裂解和米拉德反應產生的大量揮發性物質，含有許
多有毒有害成分。不同種類的食用油在高溫下的熱
解產物有兩百多種，主要是醛類、酮類、烴、脂肪
酸、芳香族化合物及雜環化合物等[1]。
油煙對呼吸道和肺部有一定的刺激作用。據報
道：小鼠吸入油煙3 個月后，肺部出現散在細胞性
結節[2]。吸入油煙對人的肺功能也有明顯影響，吸
入者會出現咳嗽、胸悶、氣短等癥狀，對呼吸道也
有刺激作用。Henderson 在1976 年報道：油煙是鼻
咽癌的一項危險因素。另外，油煙廢氣對基因突變、
DNA損傷、染色體損傷的危害也多有報道。
國家對餐飲業外排油煙廢氣污染十分重視，
1995 年2 月國家環保局、國家工商局發布的《關于
加強飲食娛樂服務企業環境管理的通知》規定：城
市飲食服務企業的經營者必須采取措施防治油煙氣
對附近居民居住環境的污染；1996 年國務院頒布的
《中華人民共和國大氣污染防治法》第三十六條規
定，必須設置收集油煙、異味的裝置，消除油煙氣
對空氣的污染；1997 年《餐飲業油煙排放標準》征
求意見稿出臺；2000 年國家環保總局又頒發了《飲
食業油煙排放標準-GWPB5-2000》；上海市于2002
年1 月1 日開始執行的《上海市實施〈大氣污染防
治法〉辦法》對油煙污染排放也作了明確的規定。
另據報道：目前國內許多大城市居民對餐飲業
油煙污染的投訴已占環境污染投訴的40%。由此可
見，油煙廢氣危害日趨嚴重，研究開發油煙凈化設
備已迫在眉睫。
2 油煙凈化設備
目前，國內外油煙廢氣處理技術主要有以下幾
種：（1）機械分離法：利用慣性碰撞原理或旋風分
離原理對油煙進行分離去除；（2）濕式處理法：采
用水或其它洗滌劑，以噴頭噴灑的方式形成水膜、
水霧來吸收油煙，使油煙由氣相轉移到液相中，從
而達到凈化的目的；（3）織物過濾法：油煙廢氣通
過纖維等織物被擴散和截留，從而被脫除；（4）活
性炭吸附法：利用活性炭多孔吸附特性吸附去除油
煙顆粒；（5）靜電處理方法：通過高壓電場使油煙
離子荷電，利用電場力對帶電粒子的吸引作用分離
污染物；（6）催化劑燃燒法：在高溫燃燒過程中通
過催化劑將油煙污染物轉化為無害物質。
油煙處理技術多種多樣，環保工作者在研究開
發凈化設備方面做了大量的工作，部分應用上述技
術的油煙凈化設備已經在市場上出現并得到了實際
應用。
2.1 機械分離凈化設備
油煙從切線方向進入凈化設備，由于強烈旋轉
的離心力，油煙粒子被拋出，積聚成油珠后向下流
至底部。這種設備投資少、運行費用低、無二次污
染、維修管理方便；但阻力大、占地也大。
旋流式機械分離油煙凈化器應用實例[3]：某油
霧排放濃度比較大的中型餐館安裝的旋流式機械分
離油煙凈化器配用了三個柴油灶，風機為后抽風式，
經過9 個月的運行，除油效果一直良好，實測參數
如下：
風量：6615 m3/h；
凈化器壓降：300Pa；
煙氣格林曼黑度：0 級；
平均凈化效率：92%；
異味大部分去除（憑嗅覺，沒實測）。
2.2 濕式凈化設備
油煙粒子與噴嘴噴出的水霧、水膜相接觸，經
過相互的慣性碰撞、滯留、細微顆粒的擴散和相互
凝聚等作用，隨水滴流下，從而使油煙離子從氣流
中分離出來。這種設備結構簡單、投資少、占地小、
運行費用低、維修管理方便；但存在阻力大、產生
油污水二次污染的缺點。凈化效率一般在82%左右。
濕式凈化設備有水浴、沖激式、臥式旋風水膜、
立式旋風水膜、文氏管等很多種類。
濕式液膜過濾凈化器應用實例[4]：某賓館廚房
位于市中心居民生活區，廚房內有8 個柴油氣化爐，
平均每天150 人進餐，月需食用油量400~500kg，
月耗柴油1000~1500kg，使周圍居民受到嚴重污染。
該廚房安裝的濕式液膜過濾凈化器技術參數如下：
風管內煙氣速度：12m/s；
煙氣速度：6m/s；
噴頭：選用環形液膜噴頭，相向布置距離
20~30cm；
濾網：由金屬絲制成，網目尺寸為0.8×0.8mm；
脫水板：采用傾斜布置的折疊板形式，板間距
離20mm；
風機：流量16000~20000 m3/h；
全壓600~750Pa；
功率4.5kW；
凈化效率：82%；
運行費用：電費4.2元每小時（按0.7 元每度計）；
液體吸收劑0.98 元每小時。
2.3 過濾凈化設備
油煙廢氣首先經過一定數目的金屬格柵，大顆
粒污染物被阻截；然后經過纖維墊等濾料后，顆粒
物由于被擴散、截留而被脫除。通常選用的濾料材
料為吸油性能高的高分子復合材料。這種設備投資
少、運行費用低、無二次污染、維修管理方便；但
有阻力大、占地大、需要經常更換濾料的缺點。凈
化效率一般在80～92%。
由于濾料阻力很大，如玻璃纖維濾料的凈化器
壓降可達1500Pa，且濾料需經常更換，使過濾法凈
化設備的應用受到局限。但羌寧[5]等人采用過濾法
凈化設備治理油煙已經取得了成功。
過濾法凈化設備應用實例[6]：上海某酒家安裝
的此種設備運行情況如下：
處理油煙廢氣量：1116m3/h；
進氣濃度：18.4mg/m3；
出氣濃度：1.406mg/m3；
凈化器壓降：372Pa；
凈化效率：92.3%。
設備凈化效果較好，在不更換濾料的情況下，
運行3 個多月基本正常。
2.4 活性炭吸附凈化設備
用粒狀活性炭或活性炭纖維氈吸附油煙中的污
染物粒子。這種設備的特點與過濾凈化設備相似，
但去除油煙異味分子的效果較好。主要缺點是活性
炭成本較高。
2.5 高壓靜電凈化設備
電場在外加高壓的作用下，負極的金屬絲表面
或附近放出電子迅速向正極運動，與氣體分子碰撞
并離子化。油煙廢氣通過這個高壓電場時，油煙粒
子在極短的時間內因碰撞俘獲氣體離子而導致荷
電，受電場力作用向正極集塵板運動，從而達到分
離效果。這種設備的投資少、占地小、無二次污染、
運行費用（主要表現為電費）低。由于易于捕捉粒
徑較小的粉塵，凈化效率高，可達85～95%。它的
凈化機理與其它方法的區別在于：分離力是靜電力，
直接作用在粒子上，而不是作用在氣流上，因此具
有能耗低，阻力小的特點。缺點是結構比較復雜，
清洗不方便。
靜電油煙凈化器應用實例[7]：杭州某飯店采用
靜電型油煙凈化裝置，其使用情況的監測數據如下
（由上海市環境監測中心監測）：
進氣流量：880m3/h；
進氣濃度：50.4 mg/m3；
進口油煙排放量：0.0398kg/h；
出氣流量：810Nm3/h；
出氣濃度：8.12mg/m3；
出口油煙排放量：0.00593kg/h；
凈化效率：85.1%。
2.6 催化燃燒凈化設備
燃燒凈化法的原理是利用高溫燃燒所產生的熱
量進行氧化反應，把油煙廢氣中的污染物質轉化為
CO2 和H2O 等物質，從而達到凈化目的。
在燃燒過程中，讓油煙廢氣通過自凈化催化劑
（Self-cleaning catalyst），催化劑的催化反應有利于
污染物的轉化。據報道，日本已經開發出應用于烹
調廢氣處理的催化劑，主要形式有由低熔點Li 玻璃
粘合的γ-MnO2、分子篩和鐵氧體及由有機粘合劑
粘合的金屬氧化物。這些催化劑除了具有催化作用
外，還有熱滲透性遠紅外發射功能，能夠改善烹調
速度和菜肴味、色。
這類油煙凈化設備的成熟產品在國內還未見報
道。
3 油煙凈化設備的發展
油煙廢氣治理是隨著經濟的發展、人民生活水
平的提高和環保意識的增強而形成的一個新興環保
領域。油煙廢氣治理技術的研究、凈化設備的開發
應考慮以下幾個因素：投資、運行費用、壓降與能
耗、維護管理、占用空間、凈化效率、有無二次污
染等。研究開發投資小、凈化率高、能耗低、占用
空間小、維護管理方便的油煙凈化設備是環保產業
市場一個潛在的需求點，有著廣闊的發展前景。
既要從環保角度考慮所要求的高去除率、無二
次污染等因素；又要從用戶角度考慮所期望的投資
少，能耗低，占地小等因素，顯而易見，單一的治
理方法已經不能滿足。今后開發研制的油煙凈化設
備必將對以上基本凈化技術進行組合，充分發揮各
自的優勢。如：機械碰撞與靜電法的結合、過濾法
與濕法的結合、旋風分離法與活性炭吸附法的結合、
旋風分離法與水霧或水膜濕法的結合、過濾法、靜
電法和活性炭吸附法的結合等等。
另外，由于城市土地的日益緊張，許多餐飲業
油煙大戶已經沒有過多的場地來安裝體積龐大的油
煙凈化設備，因此，小型的管道（臥式）結構的油
煙凈化器將會越來越得到用戶的青睞。
4 結論及建議
（1）機械分離凈化設備凈化效率不高，只適用于預
處理或凈化效率要求較低的場合；濕法洗滌凈化設
備對亞微米級顆粒物的凈化率很低，還需要對產生
的洗滌液進行處理；過濾凈化設備需經常更換濾料，
能耗很大；活性炭吸附凈化設備成本太高；催化燃
燒凈化設備的開發還不十分成熟；靜電法凈化設備
以其高凈化效率、低壓降、運行穩定、維護管理方
便等特點越來越顯示出它的優越性，具有很強的市
場競爭力。
（2）綜合技術的應用、投資、運行費用、壓降與能
耗、維護管理、占用空間、凈化效率、二次污染等
是決定今后油煙凈化設備發展方向的主導因素。
（3）在保證高凈化效率的同時，如何使設備所占空
間盡可能的小，甚至不占地面空間（如安裝在煙氣
管道上），是需要環保科研工作者共同探討的課題。
5 參考文獻
[1] Aun Hopiu. Margaring, Butter and Vegetable Oils as Sources
of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons. J Am Oil Chem.
Soc,1986, 63: 889～893
[2] 劉占琴等.廚房煎炸油煙對試驗動物肺部影響研究.環境
與健康雜志，1985，5（5）：34
[3] 徐方成等.旋流式餐飲業廚房油煙凈化器的實驗研究.環
境污染與防治，2000，(4):12～13
[4] 劉祖文等.用液膜過濾法治理廚房油煙和火煙.環境工程，
1999.(2)：41～42
[5] 羌寧等.實用廚房油霧凈化設備研制.環境工程，1998，16
（1）：26
[6] 鄭仙玨等.餐飲業油煙凈化設備探討.環境污染與防治，
1999.(10)：23～24
作者簡介：白韜光 男（1976—），助理工程師，從事環境
工程領域的防污染工程設計研究、產品開發。
全國工廠直銷、代理
