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一份鐵板飯上桌，PM2.5濃度一瞬間瘋漲超國家行業標準10倍，“鐵板美味”怎么就成了“餐桌上的重污染”？自上個世紀80時代鐵板燒入華至今，一直以高檔就餐方式呈現，主要是以五星級酒店、特色餐廳為主導，近些年會向一般銷售市場發展的方向。有很多人能夠品味鐵板里的美味。但是好多人并不了解，在她們享有鐵板美味的前提下，還在承受了吸氣遠高于二手煙氣體的壓力。

有調查員依據檢驗結果發覺，鐵板特色美食上桌時，檢測儀器的PM2.5標值一瞬間瘋漲，超出400mg/立方，一瞬間濃度做到在我國空氣檢測標準里的六級重度污染水準。因為檢驗設計原理測量精度上的差別，便攜設備與環境保護局發布的數據信息不能進行精準較為，但專業技術人員還表示，“鐵板上桌后PM2.5濃度飆漲10倍以上”這個觀點是站得住腳的。

在就餐高峰期時，就餐區域PM2.5濃度為70--130mg/立方，親身享受各種各樣鐵板餐時，空氣中的PM2.5的濃度在350--600mg/立方。盡管這一標值無法直接與環保局的監控結論開展對比，但是根據實驗，前面一種大概等同于對外開放環境里，3米長之間的距離有些人吸煙時機器的讀值，后面一種則和車內等封閉式環境里有些人吸煙后的PM2.5非常。

對于那樣“餐桌上的重污染”，依照環境保護部出臺的《餐飲業油煙排放標準》，一切“食材烹制、加工中揮發的植物油脂、有機物以及加溫溶解或裂化物質”都應該通過油煙凈化器解決驗收合格后排出。但是環保局表明，相關的國家行業標準中，是把發熱功率每1.67*108的加熱系統被認定一個“規范爐灶”，依照餐館部門的爐灶數多與少，不一樣體量的餐館部門在凈化設備污泥負荷和排出限制值上有著不同的規定。即便是鐵板燒那樣安裝于餐桌上的烤肉器材，執法機關都是會按照其發熱功率規定配置對應的排煙系統設備。